![\"\"](\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/1.jpg\" "\\"1\\"")
<\/a>Spargel oder Schwarzwurzel...<\/p><\/div>\n
Leider bekomme ich diesen Kindheitsgeschmack nicht mehr hin. Als Erwachsener gebe ich nat\u00fcrlich dem Edelgem\u00fcse den Vorzug: es hat gerade 150 Kalorien pro Kilogramm und enth\u00e4lt dabei Mineralstoffe wie das blutdrucksenkende Kalium, das knochen- und z\u00e4hneaufbauende Kalzium sowie das energieoptimierende Phosphor. Au\u00dferdem regt der verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig hohe Stickstoffgehalt die Nierent\u00e4tigkeit an und f\u00fchrt zur bekannten harntreibenden Wirkung. Im Spargel stecken aber auch \u00a0viele lebensnotwendige Vitamine: Vitamin A unterst\u00fctzt unsere Sehf\u00e4higkeit und inaktiviert Sauerstoffradikale, Vitamin E beeinflusst unser Nervensystem und wirkt gegen Radikale bildende Schwermetalle, und Vitamin K ist wichtig f\u00fcrs Blut und sch\u00fctzt den Organismus vor Pilzkrankheiten. Dass der Puringehalt bei empfindlichen Charakteren zu einem Gichtschub f\u00fchren kann \u2013 bei mir ist diese Nebenwirkung gl\u00fccklicherweise bislang ausgeblieben.<\/p>\n
<\/a>beide sind wohlschmeckend...<\/p><\/div>\n
Spargel also: ich fing an, ihn zu Kochschinken zu d\u00fcnsten, und begann sp\u00e4ter, mit ihm als Salatgem\u00fcse zu experimentieren. Und da gibt er tats\u00e4chlich was Feines her!<\/p>\n
Die Zutaten<\/p>\n
500 gr. wei\u00dfer Spargel
\n250 gr. gr\u00fcner Spargel
\n7 Cocktailtomaten \u2013 alternativ: eine kleine rote Paprika
\n2 kl. Zwiebeln
\n1 Knoblauchzehe, eingelegt
\n1 Ei
\n2 Mandarinen \u2013 alternativ 150 gr. Erdbeeren
\n150 gr. Kochschinken
\n2 EL getrocknete Cranberries
\n1 EL Kapern
\n1 TL Zitronensaft
\n1 TL Honig \u2013 alternativ 1 TL Ahornsirup
\n(wei\u00dfer) Pfeffer, Salz, Schnittlauch
\nOliven\u00f6l
\n250 ml Mayonnaise \u2013 alternativ 250 ml French Dressing<\/p>\n