{"id":390,"date":"2011-03-19T08:24:37","date_gmt":"2011-03-19T07:24:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/?p=390"},"modified":"2011-03-31T22:53:31","modified_gmt":"2011-03-31T21:53:31","slug":"thuringer-kartoffelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/?p=390","title":{"rendered":"Th\u00fcringer Kartoffelsalat"},"content":{"rendered":"<p>Aus den Gratulationen und Kommentaren bei Facebook ergab sich gestern die Frage, was denn ein \u201erichtiger\u201c (also echt th\u00fcringischer) Kartoffelsalat sei und wie man\/frau ihn am besten mache.<\/p>\n<p>Daher \u2013 wie versprochen \u2013 an dieser Stelle das Rezept zum Ausprobieren.<\/p>\n<p>Dazu muss ich allerdings noch sagen: Th\u00fcringen ist gro\u00df; es reicht von Nordhausen bis hinter Meiningen, von Eisenach bis fast zum Vogtland. Es finden sich also vielerlei lokale Variet\u00e4ten; auch die Zutaten sind kaum zu standardisieren (das f\u00e4ngt bei der <a href=\"http:\/\/www.wawiwo.de\/kartoffelsorten\/index.html\" target=\"_blank\">Kartoffelsorte<\/a> an und h\u00f6rt bei der Machart der Gew\u00fcrzgurken nicht auf). Dieses Rezept &#8211; wie alt es ist, wei\u00df ich nicht &#8211; stammt aus der Th\u00fcringer <a href=\"http:\/\/www.rhoen.de\/\" target=\"_blank\">Rh\u00f6n<\/a> (das ist \u201ehinter Meiningen\u201c) und wurde schon von meiner Gro\u00dfmutter so zubereitet.<\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong>Grundrezept<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Kartoffeln, festkochend<\/li>\n<li>1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zwiebel<\/li>\n<li>1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lauchzwiebel<\/li>\n<li>3 &#8211; 5\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Radieschen<\/li>\n<li>\u00bd kleines Glas Gew\u00fcrzgurken<\/li>\n<li>1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ei, hartgekocht<\/li>\n<li>\u00bd \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Apfel, gesch\u00e4lt (h\u00f6chstens s\u00fc\u00dfsauer)<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pfeffer, Salz, K\u00fcmmel, roter (scharfer) Paprika<\/li>\n<li>Kr\u00e4uter \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dill, Schnittlauch, Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Marinade<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 saure Sahne<\/li>\n<li>1 EL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (Th\u00fcringer) Senf<\/li>\n<li>4 TL \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pflanzen\u00f6l (Sonnenblume oder Raps)<\/li>\n<li>1 TL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0  \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zitronensaft<\/li>\n<li>1 TL \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Essig (Apfel oder Wein)<\/li>\n<li>1 TL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zucker<\/li>\n<li>1 TL \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Kapern<\/li>\n<li> ad. lib.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gew\u00fcrzgurkenbr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kartoffelsalat-Natur.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-391\" title=\"Kartoffelsalat-Natur\" src=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kartoffelsalat-Natur.png\" alt=\"\" width=\"310\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kartoffelsalat-Natur.png 310w, https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kartoffelsalat-Natur-150x150.png 150w, https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kartoffelsalat-Natur-300x300.png 300w\" sizes=\"(max-width: 310px) 100vw, 310px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die ungesch\u00e4lten Kartoffeln und das Ei (getrennt) kochen.<\/p>\n<p>Zwiebeln sch\u00e4len und ebenso wie Gurken, Radieschen und den Apfel fein w\u00fcrfeln; das kalte, gepellte Ei sp\u00e4ter desgleichen. Alles in eine Salatsch\u00fcssel geben und mischen.<\/p>\n<p>In einem zweiten Gef\u00e4\u00df die saure Sahne geschmeidig schlagen, \u00d6l, Zucker, Senf und Kapern dazu geben. Mit Zitronensaft, Essig und Gurkenbr\u00fche schon mal abschmecken \u2013 die Konsistenz sollte nicht zu fl\u00fcssig sein.<\/p>\n<p>Wenn die Kartoffeln gekocht, gepellt und gek\u00fchlt sind, in mundgerechte Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten in die Sch\u00fcssel geben. Jetzt kr\u00e4utern und w\u00fcrzen: Salz und Pfeffer sowie Schnittlauch und Petersilie gro\u00dfz\u00fcgig, Paprika und K\u00fcmmel sowie Dill dezent. Ebenfalls abschmecken.<\/p>\n<p>F\u00fcr mehr Kartoffeln die Menge der anderen Zutaten ausprobieren; eine lineare Vermehrung (bspw. bei 2 kg Kartoffeln durch simple Verdopplung) ist nicht unbedingt geeignet.<\/p>\n<p>Und nun: die Marinade mit den Zutaten in der Sch\u00fcssel verheiraten, abschmecken und gegebenenfalls noch einmal nachw\u00fcrzen. Dann am besten 24 Stunden im K\u00fchlschrank innig Liebe machen lassen, wieder abschmecken und schlie\u00dflich vollenden.<\/p>\n<p>Zuv\u00f6rderst geeignet nat\u00fcrlich f\u00fcr <a href=\"http:\/\/www.thueringerwurst.de\/thueringer-wurst\/wurstspezialitaeten\/thueringer-rostbratwurst\" target=\"_blank\">Bratwurst<\/a> und Br\u00e4t\u2019l, aber auch vieles andere schmeckt damit perfekt: Bulette, Schnitzel, Bockwurst, Kassler, Wiener\u2026 Beim Anrichten sind der farblichen und geschmacklichen Kreativit\u00e4t kaum Grenzen gesetzt: Eier, Gurken, Petersilie, Radieschen, Paprika\u2026<\/p>\n<p>Und wem <strong>der<\/strong> Salat nicht mundet, dem kann ich auch nicht mehr helfen\u2026<br \/>\n<iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http%3A%2F%2Fwww.dr-thomas-hartung.de%2F&amp;layout=button_count&amp;show_faces=true&amp;width=450&amp;action=like&amp;font=tahoma&amp;colorscheme=light&amp;height=21\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:450px; height:21px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aus den Gratulationen und Kommentaren bei Facebook ergab sich gestern anl\u00e4sslich meines Geburtstags die Frage, was denn ein \u201erichtiger\u201c (also echt th\u00fcringischer) Kartoffelsalat sei und wie man\/frau ihn am besten mache. Daher \u2013 wie versprochen \u2013 an dieser Stelle das Rezept zum Ausprobieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/390"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=390"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":447,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/390\/revisions\/447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}