{"id":6559,"date":"2024-04-15T20:09:03","date_gmt":"2024-04-15T19:09:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/?p=6559"},"modified":"2024-04-15T20:09:05","modified_gmt":"2024-04-15T19:09:05","slug":"baerlauch-cremesuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/?p=6559","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch-Cremesuppe"},"content":{"rendered":"\n<p>Frischer B\u00e4rlauch hat ein kr\u00e4ftig-w\u00fcrziges Aroma und ist einfach ein k\u00f6stlicher Fr\u00fchlingsbote. Der wilde Knoblauch, wie B\u00e4rlauch auch genannt wird, ist die Hauptzutat bei dieser cremigen Suppe, die neben <a href=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/?p=6501\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">B\u00e4rlauchbl\u00fctensalat<\/a> und B\u00e4rlauchpesto eines meiner absoluten Standardrezepte ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/photo_2024-04-15_21-03-04-rotated.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/photo_2024-04-15_21-03-04-1024x771.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6560\" srcset=\"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/photo_2024-04-15_21-03-04-1024x771.jpg 1024w, https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/photo_2024-04-15_21-03-04-300x226.jpg 300w, https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/photo_2024-04-15_21-03-04-768x578.jpg 768w, https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/photo_2024-04-15_21-03-04-rotated.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>1 EL \u00d6l<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL Mehl<\/p>\n\n\n\n<p>1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n<p>1 Kartoffel<\/p>\n\n\n\n<p>200 g B\u00e4rlauch<\/p>\n\n\n\n<p>1 L Gem\u00fcsebr\u00fche; es darf auch \u00bc L Wei\u00dfwein sein<\/p>\n\n\n\n<p>150 g Frischk\u00e4se, wahlweise Mozzarella<\/p>\n\n\n\n<p>150 g Cr\u00e8me fra\u00eeche, wahlweise S\u00fc\u00dfe Sahne<\/p>\n\n\n\n<p>Salz, Pfeffer, Muskat, Kurkuma<\/p>\n\n\n\n<p>Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n<p>Petersilie, wahlweise Kresse, L\u00f6wenzahn und G\u00e4nsebl\u00fcmchen als Garnitur<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebel und Kartoffeln sch\u00e4len und klein w\u00fcrfeln. \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig d\u00fcnsten. Einen Teil der Zwiebel kann man durch Fr\u00fchlingszwiebel ersetzen. Dann die Kartoffeln zugeben, kurz mit braten und das Mehl unterr\u00fchren. Anstelle der Kartoffel kann man auch einen Apfel klein schneiden und mitkochen. So wird die Suppe trotzdem sch\u00f6n cremig, erh\u00e4lt aber eine etwas fruchtigere Note. Gem\u00fcsebr\u00fche\/Wein zugeben und alles f\u00fcr 10 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Hitze reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Derweil den B\u00e4rlauch waschen und grob zerkleinern. K\u00e4se unterheben, den B\u00e4rlauch in die k\u00f6chelnde Suppe geben und die Sahne zuf\u00fcgen. Alles nochmal f\u00fcr 2 Minuten bei geringer Hitze k\u00f6cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kurkuma abschmecken, mit einem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren, auf die Teller geben, mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und ad libitum garnieren. Dazu passt Baguette, aber auch ger\u00f6stete Brotw\u00fcrfel, Sonnenblumenkerne oder ger\u00f6stete Pinienkerne passen zur B\u00e4rlauchsuppe. Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frischer B\u00e4rlauch hat ein kr\u00e4ftig-w\u00fcrziges Aroma und ist einfach ein k\u00f6stlicher Fr\u00fchlingsbote. Der wilde Knoblauch, wie B\u00e4rlauch auch genannt wird, ist die Hauptzutat bei dieser cremigen Suppe, die neben B\u00e4rlauchbl\u00fctensalat und B\u00e4rlauchpesto eines meiner absoluten Standardrezepte ist.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6559"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6561,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6559\/revisions\/6561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dr-thomas-hartung.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}