Dr. Thomas Hartung

Neben Sirup oder Bowle kann man von Holunderblüten auch wunderbaren Brotaufstrich machen. Mein privates Rezept hier:

15 -20 Holunderblütendolden

300 ml Orangensaft

300 ml Apfelsaft

300 ml Weißwein

100 ml Zitronensaft

500 g Gelierzucker (2:1)

1 P. Vanillezucker

1 P. Gelierhilfe

1 P. Zitronensäure

½ TL Nelken gemahlen

½ TL Kurkuma

½ TL Ingwerpaste

1 Msp. Muskat

Säfte und Wein zusammengießen, die weitgehend entgrünten Dolden hinzufügen und 48 h marinieren lassen. Dann in einen Topf abseihen, Gewürze hinzugeben, die Herdplatte erwärmen und zuletzt den Zucker hinzufügen. Maximal 4 Minuten kochen und noch heiß in die Gläser geben. Schmeckt himmlisch, vor allem zu Käse!